Moldeará crecer más rápidamente en el trigo o el pan italiano?

Moldeará crecer más rápidamente en el trigo o el pan italiano?


Hay varios factores que determinan la velocidad a la que el moho crece en el pan, si usted está hablando de trigo o pan italiano. El moho necesita agua y el aire para crecer en el pan. Los alimentos tienen un contenido de agua de la actividad que influye en si los alimentos son seguros para su consumo o más susceptibles al crecimiento de moho. Además de la actividad de agua, los conservantes en los panes ayudan a ralentizar el proceso de crecimiento de moho.

Mohos en alimentos

Los mohos son hongos hechas de organismos multicelulares que tienen esporas que transportan los hongos a través del aire. Los mohos en los alimentos pueden tener raíces que inciden profundamente en la comida, con esporas visibles a simple vista, como el color blanco o verde de moho que se ve en panes. Los moldes que se ve en panes parecen tener un aspecto borroso, y se le da suficiente tiempo pueden propagar a cubrir una rebanada de pan entero o.

Ciclo de Vida de pan de molde

El ciclo de vida de pan de molde comienza con las esporas en el aire. El calor y la humedad ayudan al moho en la brotación objetos similares a pelos llamados hifas, que parecen ser manchas difusas que se extienden sobre el pan. Las esporas del moho son prácticamente en todas partes y pueden afectar a cualquier alimento, tales como panes. Comercialmente pan preparado contiene conservantes para inhibir el crecimiento de moho. El pan contiene ácidos comestibles, como el ácido acético del vinagre para controlar la propagación de moho. Además, la sal y el azúcar disminuyen las posibilidades de producción de moldes en los panes, independientemente de si son de trigo o pan blanco. Cuando trigo o de panes italianos no contienen estos conservantes, la alta actividad de agua solo estimula el crecimiento de moho en la misma proporción en ambos.

Factores contribuyentes

La actividad del agua en el pan es un factor que contribuye a la susceptibilidad al moho. De acuerdo con la Administración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos, la mayoría de los alimentos tienen una actividad de agua de 0,95, lo cual es suficiente humedad para producir moho. Los alimentos perecederos tales como panes tienen una actividad de agua de 0,95. Además, el pH, la acidez o, en el pan determina la rapidez con forma moho. - Panes de trigo o italiano - generalmente tienen un nivel de pH de 5,3 a 5,8, lo que ayuda a preservarlos para una vida útil más larga.

La desaceleración del crecimiento de moho

El calor y la humedad contribuyen a molde de producción en los panes. El almacenamiento de pan bien envueltos en el refrigerador y tostar el pan, lo que disminuye el contenido de humedad, reducir el crecimiento de moho. El Departamento de Agricultura de Estados Unidos sugiere descartando pan con moho en ellos, ya que es probable que sea en toda la masa del molde.