Datos sobre la planta del cacao y del chocolate

August 8

Datos sobre la planta del cacao y del chocolate


Theobroma cacao es un pequeño árbol perenne nativo de las montañas de los Andes en América del Sur. La palabra griega Theobroma significa "alimento de los dioses." Los cultivadores comerciales en Camerún, Nigeria y otras zonas de África cultivan estos árboles para sus valiosas semillas de cacao, que se utilizan para crear el chocolate, manteca de cacao y productos a base de cacao.

Identificación

Los árboles de cacao crecen entre 13 y 26 pies de altura en promedio. Ellos tienen una corteza de color verdoso-gris o marrón y grande y brillante de color verde, hojas en forma de lanza. Pequeñas flores blancas-verdosas o rojizas florecen durante todo el año; pequeños insectos llamados mosquitos polinizan las flores. flores fertilizadas producen grandes, vainas de semillas de melón en forma. Los árboles sanos pueden producir hasta 40 vainas cada año. Las vainas tienen una corteza externa amarillento rojo o púrpura que madura a marrón; dentro de la vaina, pulpa blanca rodea a entre 30 y 40 granos de cacao.

El procesamiento de vainas de cacao

Los trabajadores cortan las vainas de cacao maduras de los árboles y les permite descansar. Cuando las vainas están listos, los trabajadores cortan o rompen abierto y retire las semillas. Se colocan los granos en barriles de hojas forrado y permitir que se fermentan durante aproximadamente una semana. El proceso de fermentación elimina las cargas de pectina y de la glucosa y afloja la cubierta de la semilla. A continuación, los trabajadores se extienden los granos y dejar que se sequen al sol. Por último, la bolsa de trabajadores y enviar los granos para los fabricantes de chocolate de todo el mundo.

Creación de chocolate

fabricantes de chocolate extraer la grasa o mantequilla de cacao, de las semillas fermentadas. Ellos asado y la cáscara de las semillas y se muelen en molinos de chocolate especializados para crear cacao. semillas de cacao se someten a un proceso similar a medida que estén hornear o chocolate confitería, pero los fabricantes no eliminan la manteca de cacao. chocolate sin azúcar contiene alcaloides amargos, por lo que el azúcar, la leche y la vainilla se añaden para mejorar su sabor. La manteca de cacao se utiliza para crear otros productos, así, como lociones para la piel, cosméticos y jabón.

Requisitos de cultivo

Theobroma cacao, o plantas de cacao, son resistentes en Departamento de Agricultura de los Estados Equivalente a zona climática 11. Son árboles del sotobosque por naturaleza y crecen a la sombra de los árboles más grandes, por lo que crecen mejor en sombra parcial. Prefieren buen drenaje, suelo rico en nutrientes húmedo, caliente, clima húmedo y lluvias abundantes. Sufren daños menores al follaje de las temperaturas de 33 grados F o menos; daños severos se produce cuando la temperatura baja a 28 grados F. Ellos son propagados por injerto, en ciernes, semillas o esquejes.