Olla de carne asada en el Fumador

June 10

Olla de carne asada en el Fumador


olla de carne asada es típicamente cocido en la estufa, girando un corte veteado de la carne en una comida tierna. carnes tradicionales para la carne asada se cortan de una serie de lugares de la vaca, y que varían en la cantidad de grasa y el grado de ternura. Un asado tradicional también puede ser fumada lentamente para infundir la carne con un sabor a tierra, ya que las ayudas de tueste lento en ablandar la carne.

Carbón vegetal y madera dura

Los fumadores se cocinan de manera más eficiente cuando utilizan una mezcla de briquetas de carbón y madera dura. Cualquier briquetas trabajarán, a excepción de aquellos que son auto-arranque. La elección de la madera dura, sin embargo, hace una diferencia considerable en el sabor infundido en la carne. La elección de la madera dependen de su paladar y pueden incluir manzana, cereza, pacana, arce o nogal. Remojar la madera durante al menos una hora antes de añadirlo al fumador, porque la madera húmeda proporciona el humo necesario. Guarde suficientes briquetas y madera para alimentar el fuego y el humo en todo el proceso de cocción.

Preparación de la carne asada

Según el USDA, debe descongelar la carne antes de colocarlo en el fumador. la carne descongelada fuma de forma más segura y completamente. Descongelar la carne en el refrigerador, en un baño de agua fría o en el microondas. Una vez que se descongela la carne, cortar pequeñas ranuras en ella e insertar dientes de ajo pelados. Pat el asado con un masaje en seco.

masaje en seco

Pit maestros premio de sus recetas especiales de la frotación. Los condimentos forman una corteza carbonizado en la carne, la mezcla con el humo y la infusión de la carne con sabor. Experimenta con diferentes especias para encontrar la combinación de sabores que se adapte a su gusto. Un masaje en general, abarca la sal y la pimienta, y también podría incluir cualquier combinación de los siguientes: pimentón, azúcar morena, el comino, el condimento de carne, ajo granulado, orégano o tomillo. mezclas exóticas podrían incluir la canela, semillas de hinojo, romero, chile en polvo o pimienta de cayena.

Salsa de barbacoa

Como alternativa a un masaje en seco, cepillar una salsa de barbacoa sazonado en la carne a lo largo del proceso de ahumado. Recubrimiento de la carne, o fregar, con la salsa también crea una deliciosa costra en la carne y proporciona una capa fuerte y picante al sabor ahumado.

Hora de cocinar

Fumar un asado 3-4 lb. de aproximadamente cuatro a seis horas. Use un termómetro en el fumador para asegurarse de que el interior del fumador alcanza y se mantiene entre 225 y 300 grados Fahrenheit. Use un termómetro de lectura instantánea de carne para asegurar que la carne llegue al punto deseado; carnes poco cocidas pueden contener bacterias dañinas.