¿Cuándo es una jaca madura?

September 10

jaca (Artocarpus heterophyllus) son grandes árboles de hoja perenne que llevan frutos ovalados con un peso de hasta 80 libras. La jaca es una novedad en los Estados Unidos y se cultiva principalmente en el sur de la Florida y el sur de California. Los árboles crecen sólo al aire libre en el Departamento de Agricultura de las zonas de resistencia de la planta 10 a la 12 de los Estados Unidos, y son demasiado grandes para crecer en un contenedor. Indicaciones de madurez incluyen olor, color y los cambios en la firmeza.

Reconociendo jaca

La piel de jackfruits es de color amarillo verdoso, con, puntos de tacos pequeños y duros. Los frutos crecen de 1 a 3 pies de largo y de 9 a 12 pulgadas de ancho. En el interior, las bombillas de carne de color amarillo de la textura de natillas encierran pequeñas semillas, de color marrón claro. El fruto tiene un núcleo central, sustancial. El sabor de la carne es dulce, que recuerda a una combinación de piña-banana.

Maneras de determinar la madurez

Toque la fruta con su nudillo. Si se produce un sonido sordo, hueco, está madura. Examine con frecuencia la piel de la sandía; sus espinas serán completamente desarrollados, ampliamente espaciados y más suave cuando está madura. El fruto cederá a la presión moderada de su pulgar. La médula de la yaca emite una savia de látex que disminuye en cantidad como el fruto se acerca a la madurez, por lo que el corte en una fruta es otra forma de decir cómo madura que es. Una fruta madura emite poco de savia. Un mal olor de descomposición cebolla es un signo seguro de que yaca está madura. Una vez cortada, la pulpa interior tiene una fragancia agradable, dulce.

La sincronización y la estación

Jackfruits maduran de marzo a junio, de abril a septiembre o junio a agosto, según el lugar donde se producen. En los Estados Unidos, la maduración se produce por lo general a finales de verano y otoño. La fruta madura es de tres a ocho meses después de las flores de los árboles y después de la última hoja en su tallo se vuelve amarillo. La cáscara de la fruta se oscurece ligeramente a amarillo-marrón.

Factores de cosecha

Jackfruits normalmente se cosechan en la fase verde, cuando no están maduras. Entonces, que están se corta en pedazos y se comen como un vegetal. mercados tailandeses venden secciones transversales de secado, fruta verde. Se puede conservar en vinagre tierna, frutos jóvenes, congelar la carne de frutas maduras, y asar y comer las semillas. Después de la maduración, jackfruits se deterioran rápidamente, se pongan marrones y blanda. Los frutos maduros se pueden mantener durante tres a seis semanas en 52 a 55 grados Fahrenheit y la alta humedad.