Las plantas que contienen ácido benzoico

June 21

Las plantas que contienen ácido benzoico


El ácido benzoico es un compuesto orgánico sencillo con un grupo químico ácido, llamado un grupo carboxilo, unido a un anillo de hidrocarburo. Es sólo débilmente ácido, pero a pH fisiológico normal la mayor parte de las moléculas de ácido benzoico en una solución habrá dado un ion hidrógeno o convertido desprotonado; las moléculas resultantes de benzoato son mucho más solubles en agua. El ácido benzoico se encuentra en muchas bayas y un número de otras plantas.

Ocurrencia

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, muchas plantas contienen ácido benzoico en niveles bajos; de hecho, este compuesto es muy común en las plantas. Resinas de árboles y arbustos del género styrax contienen niveles especialmente altos - a veces tanto como 20 por ciento. Bayas, especialmente de plantas del género Vaccinium, también cuentan con alto contenido en ácido benzoico. La mayoría de las bayas tienen aproximadamente 0,05 por ciento de contenido de ácido benzoico. Arándanos, arándanos y frutas similares pueden contener tanto como 300 a 1000 miligramos de ácido benzoico por kilogramo de fruta.

Los alimentos

Dado que el ácido benzoico es muy común en el mundo de las plantas, se dará cuenta de niveles de trazas de esta sustancia química en la mayor parte de las plantas que se comen. Las papas, granos y cereales, por ejemplo, suelen contener hasta 0.2 miligramos por kilogramo de ácido benzoico, mientras que la harina de soja y frutos secos tienen en cualquier lugar de 1,2 a 11 miligramos por kilogramo. semillas de anís, canela, corteza de cerezo, clavo de olor y las ciruelas pasas son ejemplos comunes de las plantas que contienen ácido benzoico.

Papel

Las plantas utilizan el ácido benzoico como un intermedio en la síntesis de otros compuestos importantes, especialmente el ácido salicílico, que juega un papel importante en la regulación de respuestas de las plantas a la infección. Las plantas de tabaco, por ejemplo, contienen el ácido benzoico y el uso de la enzima 2-hidroxilasa para convertir a ácido salicílico en respuesta a la infección viral. El ácido benzoico se forma también en las manzanas en los árboles que se han infectado con un hongo y en las células de los árboles de pino negro japonés infectadas con nemátodos de la madera de pino.

Otras funciones

Las plantas que contienen ácido benzoico también lo utilizan como una especie de conservante natural que desalienta el crecimiento de bacterias, lo cual es otra razón por la infección aumenta la producción de ácido benzoico en muchas plantas. Esta función es muy similar a la finalidad ácido benzoico sirve para los seres humanos, que lo utilizan como conservante en bebidas de frutas, bebidas y una variedad de otros alimentos y artículos de cuidado personal. Por lo general, se añade en forma de benzoato de sodio, ya que esto es más soluble en agua.