Cómo utilizar un horno asador como una olla de cocción lenta

April 18

Cómo utilizar un horno asador como una olla de cocción lenta


hornos tostadores encimera autónomos hacen un complemento útil para el horno en su gama, que consumen menos energía y liberando menos calor en su cocina. No son un reemplazo perfecto - en obtener la piel quebradiza en un pavo requiere un poco de ingenio - pero son de gran utilidad, no obstante. Por ejemplo, puede utilizar su horno tostador como un extra a gran olla de cocción lenta para las ocasiones cuando se está preparando lotes jumbo de su guiso favorito o estofado un gran corte de carne.

Instrucciones

1 Pelar, cortar, escaldar y la temporada de sus ingredientes como lo haría para cualquier receta-olla de cocción lenta. recetas a base de carne normalmente llaman para dorar la carne en primer lugar, un paso opcional, pero que añade ricos sabores salados, a su plato terminado.

2 Capa sus carnes, verduras e ingredientes aromáticos como la cebolla y el ajo en el tostador de inserción. Las verduras que más tardan en cocinar, por lo que debe ir en primer lugar. Disponerlas con densos verduras, cocción lenta, como las zanahorias en la parte inferior y las patatas más rápido de cocción o calabaza anteriormente, o añadir las verduras más rápido de cocción más adelante en el proceso de cocción. La carne va en la parte superior para que los jugos y grasa puede dar sabor a las verduras.

3 Vierta el líquido suficiente para cubrir la parte inferior de la tostadora de insertar hasta una profundidad de ½ pulgada, si estás cocción lenta un asado u otro corte relativamente tierna. Si usted está cociendo un corte duro como espiga o pechuga, añadir líquido suficiente para sumergir la carne por lo menos hasta la mitad. Caldo, agua, vino y adelgazadas salsa o jugo todos proporcionan los líquidos de cocción adecuados.

4 Season los ingredientes y cocinar líquido con sal y pimienta u otras especias, según se desee. Cubra la olla con su tapa, y establecer su tiempo de cocción y la temperatura. Si su receta llamada para el establecimiento de una baja de olla de cocción lenta, gire el asador a 200 F. Para simular el alto ajuste, gire el asador a 250 F.

5 lento cocinar demasiado los alimentos como se indica en la receta, por lo general de 4 a 6 horas a 250 F o 8 a 10 a 200 F. Para convertir una receta de asar a la cocción lenta, permitir que alrededor de tres veces el tiempo de cocción recomendado. No marque el pan hasta cerca del final de su tiempo de cocción era de esperar, porque esto permite que la mayor parte de su calor se escape y se puede extender su tiempo de cocción innecesariamente.

6 Retire la tapa cuidadosamente al final de su tiempo de cocción, teniendo cuidado de evitar que el vapor caliente que se escapa. Retire el alimento cocinado, en su caso, y espesar el líquido de cocción para hacer su salsa. Si usted se ha preparado un guisado o cazuela, normalmente no es necesario retirar el alimento sólido antes de su engrosamiento final.

Consejos y advertencias

  • ollas de cocimiento lento verdaderos elevan la temperatura de los alimentos a fuego lento, a una temperatura de aproximadamente 190 a 200 grados F, durante un período de tiempo. El ajuste de alta temperatura que alcanza simplemente con mayor rapidez. Su comida nunca debe hervir, lo que endurece la carne y las verduras deja blanda. Si su horno de tostación comience a hervir de forma activa al final del proceso de cocción, baje el volumen a 200 F y levantar la tapa brevemente para permitir que algo de calor se escape.
  • El tostador, su tapa y los vapores calientes que escapan al levantar la tapa puede causar quemaduras. Manejar el tostador y su tapa con guantes de cocina bien hecha, bien aisladas, y mantener su cara y las manos lejos de la columna de vapor que se escapa al levantar la tapa.