¿Cuándo Madure las manzanas Gravenstein?

March 18

¿Cuándo Madure las manzanas Gravenstein?


Supuestamente originario de Alemania a finales de 1600, Gravenstein es una variedad de manzana muy adecuado para un tiempo más fresco del verano. Es común en Alemania, Noruega y Suecia, así como Nueva Escocia y partes de California. Gravenstein está disponible desde principios de septiembre a octubre. Gravenstein maduros son ligeramente más suave con un sabor dulce y jugosa.

variedades

Hay tres tipos de manzanas Gravenstein. El Gravenstein original es una manzana amarilla, mientras que el rojo Bancos, descubierto cerca de Berwick, Nueva Escocia, alrededor de 1880, y el carmesí, una mutación de la Red Bancos, son las manzanas rojas. Todas las variedades de maduración temprana son Gravenstein, llegando a la madurez ya en julio y en septiembre.

Tiempo de cosecha

manzanas Gravenstein maduran 120 días desde el momento en el árbol florece en la primavera. Los indicios de que el fruto está maduro y listo para recoger son de color. La piel de Gravenstein original será de color amarillo, mientras que los bancos rojo y carmesí serán rojas. Otra indicación de la madurez es la facilidad de separación. La manzana se separará fácilmente de la rama cuando se tuerce la fruta. La fruta madura cae al suelo cuando las manzanas en el árbol están llegando a la maduración.

Almacenamiento

manzanas Gravenstein, que generalmente no se almacenan bien, son los más consumidos cuando están maduras. La fruta tiende a perder su equilibrio ácido-azúcar aromático durante el almacenamiento. De almacenamiento en frío se recomienda por períodos cortos de tiempo. Almacenar inmediatamente después se recoge el fruto. Utilizar cajas de madera o cartón limpio con ventilación adecuada para almacenar las manzanas. La temperatura ideal de almacenamiento es de 30 a 32 grados Fahrenheit, de acuerdo con la Universidad Estatal de Oregón.

Usos

Gravenstein es considerado uno de los mejores que come manzanas, con un firme, tierna, moderadamente sensible carne que es jugosa, con acidez media. Con su equilibrio de sabores dulces y agrias, que se ve favorecida por los chefs y se utiliza en muchas recetas - desde ensaladas y condimentos a las empanadas y compota de manzana. Gravenstein es especialmente bueno para el prensado en sidra y su transformación en vinagre.