Vs. convección Gas Horno de cocina
Tradicionalmente, los hornos de cocina utilizan gas o eléctrico para preparar las comidas. La plataforma de cocción real de estos aparatos es bastante similar a la del gas y platos de hornos eléctricos de calor a través de un elemento de calentamiento inferior y superior. Los hornos de convección son significativamente diferentes de su contraparte horno de gas tradicional como la transferencia de calor y la calidad de control de calor son significativamente diferentes.
la cocción por convección
El objetivo de un horno de convección es hacer circular el aire calentado uniformemente por toda la cavidad interior del horno. A diferencia de los hornos convencionales, que utilizan un elemento de calentamiento superior e inferior para cocinar los alimentos, hornos de convección utilizan un tercer elemento de calentamiento y un ventilador para mover el aire caliente alrededor de los platos, que promueve temperaturas incluso en el horno, lo que resulta en los alimentos que se cocinan más rápidamente y con resultados aún. de Nancy Cocina afirma hornos de convección reducir el tiempo total de cocción 20 por ciento a pesar de que los alimentos que se preparan a una temperatura de 20 por ciento menor.
Cocina de Gas Convencional
hornos de gas convencionales funcionan mediante la introducción de gas de la llama piloto, que eleva la temperatura para preparar los alimentos. Tradicionalmente, un gas de horno dispone de un termostato en la línea principal de gas, y cuando se activa el mando del horno, se libera gas de la llama piloto y pequeñas llamas se inflaman. El termostato controla la temperatura dentro del horno, y cuando se cumpla la temperatura de consigna, la válvula de seguridad corta el flujo de gas al piloto. En un horno de gas típico, hay un elemento de calentamiento principal inferior unido por un elemento de asar a la parrilla en la parte superior del interior del horno.
inconvenientes
Tal vez el principal inconveniente de un horno de gas convencional es la falta de circulación de aire. Porque no hay ventilador de circulación del aire, el calor puede ser bloqueada debido a las grandes ollas y sartenes, lo que crea bolsas de aire de aire que se puede cocinar los alimentos en esa zona más rápido que en diferentes puntos del horno. Cuando esto sucede, el usuario debe manipular las ollas y cacerolas en los bastidores de todo el proceso de cocción, que pueden resultar en los alimentos de manera desigual cocidos. Un inconveniente importante de un horno de convección es la diferencia en los tiempos y temperaturas de cocción en comparación con un horno tradicional. Debido a las propiedades de cocción rápidos de un horno de convección, recetas deben ser modificados para este tipo de horno.
Precio
En febrero de 2011, hornos de convección suelen costar más de un horno de gas convencional. El horno de gas de hidromasaje WFG374LVS de grado medio cuenta con un precio sugerido de $ 800, mientras que el comparables Frigidaire FGGF3054KF de convección, tiene un precio de $ 1.150.