Datos del jarabe de arce de Canadá

July 1

Datos del jarabe de arce de Canadá


Canadá representa el 85 por ciento de la producción total de jarabe de arce del mundo. Al tocar los árboles de arce de savia sigue siendo una industria intensiva en mano de obra ya que el proceso no puede ser mecanizada. jarabe de arce real es un producto de primera calidad en comparación con los jarabes de maíz de arce con sabor.

Geografía

Árboles de arce crecen en el sur de Canadá y el norte de Estados Unidos. Los árboles son caducas. Requieren un clima que se congela durante el invierno y un deshielo y lenta en la primavera. La capa de nieve sobre el terreno es importante proteger las raíces del árbol.

Árboles de maple

La mayor parte de jarabe de arce canadiense proviene de los árboles de arce negro y azúcar. Todas las especies de árbol de arce tienen savia dulce pero estas dos variedades tienen la mayor concentración de azúcares.

La savia de arce

Durante el invierno, las tiendas árbol almidones y azúcares en sus raíces. En primavera, cuando el clima se calienta, la savia azucarada se eleva a través del árbol para comenzar a alimentar a la formación de la hoja. Mientras que la temperatura todavía cae por debajo de cero por la noche, la savia cae en las raíces y fluye de nuevo al día siguiente.

La producción de jarabe

Los agricultores perforar un pequeño agujero a través de la corteza y una terraja, o "pilote". Esto no daña el árbol. La savia se ejecuta en un cubo o tubo de polietileno para la colección. El productor de jarabe de arce y luego hierve que se evapore el exceso de líquido. Se tarda aproximadamente 40 litros de savia para producir un galón de jarabe.