Hace la fruta madurando después se corta?

September 12

Hace la fruta madurando después se corta?


Cualquiera que haya comprado un plátano con fuerza en una tienda de comestibles y lo almacena en su casa por unos días sabe que los plátanos continúan madurando después de su recolección. Uvas y naranjas, por otra parte, no madurarán más. Ellos sólo se pudren. La diferencia entre la maduración de las frutas radica en la cantidad de una hormona vegetal llamada de etileno que producen, y existen maneras de promover la maduración mediante el aumento de esa hormona vegetal.

Etileno y maduración

Una fruta a menudo comienza como una flor o flor, y después de la fecundación, que crece a través de muchas etapas hasta que se alcanza la madurez. La maduración comienza sólo después de una fruta madura, y durante ese tiempo, cambia de color y textura y desarrolla su sabor característico. La sustancia que desencadena el proceso de maduración es etileno; su estructura molecular incluye dos carbonos y cuatro átomos de hidrógeno. Cuando etileno alcanza una concentración crítica en una fruta, típicamente de 1 / 10a a 1 parte por millón, proceso de maduración de la fruta comienza. Una vez que comienza ese proceso, es irreversible.

Monto por Variety

La característica de una fruta que determina si es o no debe permanecer unido a la planta para madurar es la cantidad de etileno que produce. Las frutas que producen cantidades relativamente pequeñas de etileno incluyen bayas, frutas cítricas, uvas, granadas y cerezas. Ellos deben madurar en el árbol. Peras, melocotones, plátanos, aguacates y otras frutas, por el contrario, producen grandes cantidades de etileno y continúan madurando después de su recolección. Con frecuencia los productores recogerlos antes de que estén maduros, ya que son firmes, lo que los hace más capaces de soportar el procesamiento y el transporte.

Aceleración de la maduración

Externamente la aplicación de etileno puede acelerar el proceso de maduración de los frutos que ya producen grandes cantidades de la hormona etileno, pero no tiene mucho efecto sobre las que producen poco etileno. En los últimos frutos, maduración es mucho más conectados con el proceso de maduración, y los aísla de la planta restringe ese proceso. El método de aplicación externamente de etileno puede ser tan simple como la prevención de la dispersión del agente de maduración en el aire. Es por eso que usted puede hacer peras, melocotones, plátanos y otras frutas maduren más rápido poniéndolos en bolsas.

Refrigerador o nevera n

A pesar de que las frutas con bajo contenido de etileno no maduran después de su recolección, algunos se pudren más rápidamente que otros y debe ser puesto en el refrigerador tan pronto como sea posible. Esos frutos son bayas de la mayoría, así como los higos y lichis. Está bien dejar los cítricos, sandía, granadas y naranjas chinas a temperatura ambiente si así lo desea. No van a madurar, pero se deterioran más lentamente que otras frutas. Las frutas que siguen a madurar deben mantenerse fuera de un refrigerador hasta que tengan un color y textura adecuada. Prematuramente refrigerarlos les hace perder su sabor y se convierten harinosa.